Заснований в 1938 році рішенням Міністерства сільського господарства Королівства Югославії, Інститут польовництва та овочівництва, Новий Сад почав свою роботу в якості сільськогосподарської дослідної та контрольної станції. Станція була розташована в будинку, побудованому в 1938 році, де до сьогоднішнього дня залишається головний офіс Інституту.
За 80 років свого існування Інститут змінював свій статус і організацію в залежності від розвитку соціальних відносин, в яких він працював. Так, в 1995 році назва була змінена на Науковий інститут польовництва та овочівництва. У 2006 році він був акредитований в якості інституту досліджень і розробок, а в 2007 році він змінив своє ім'я на Інститут польовництва та овочівництва, під яким він працює і сьогодні. У травні 2018 року Інститут був акредитований як інститут національного значення для Республіки Сербія, заслужено отримав статус саме завдяки своїй успішній роботі і відмінних результатів, реалізованим в сільськогосподарській практиці за 80 років існування, і завдяки яким став значним ім'ям у світовій науці.
Основні і прикладні дослідження, які є основною діяльністю Інституту, спрямовані на створення сортів і гібридів польових, овочевих, а також великої кількості кормових, промислових, лікарських рослин і спецій. У зв'язку з цим, основна діяльність Інституту здійснюється у восьми відділах, двох лабораторіях і двох службах.
Інститут проводить дослідження в області біотехнічних наук, таких як генетика і селекція, насінництво, мікробіологія, фізіологія і біохімія, агрохімія, меліорація грунтів, фітопатологія, ентомологія, фітофармацевтика і токсикологія та інші.
Інститут має сертифікати німецької сертифікаційної компанії TÜV SÜD за стандартами ISO 9001:2015 і ISO 14001:2015. Один раз на рік заочно перевіряються дотримання і функціонування обох систем. Застосування цих міжнародних стандартів в Інституті здійснюється більше 15 років. Зрозуміло, що інститут один з перших в Сербії зрозумів необхідність їх впровадження. Крім того, дві лабораторії Інституту (Лабораторія для випробувань насіння і лабораторія грунтознавства та агроекології) відповідають вимогам стандарту ISO 17025, на підставі якого інститут акредитований АТС (Органом з акредитації Сербії), а Лабораторія для випробувань насіння також погодила свою роботу з вимогами стандартів Міжнародної асоціації випробувань насіння (ISTA), чий сертифікат має.
Інститут польовництва та овочівництва має сильну наукову команду з більш ніж 100 дослідників, з яких понад 90 докторів наук. Їм допомагають понад 300 високоосвічених і працівників різних профілів, що є гарантією якості всього, що пропонує Інститут - насіння, технології, освіту та послуги.
Як державна установа, яка підпадає під юрисдикцію Міністерства освіти, науки і технологічного розвитку Уряду Республіки Сербія, Інститут реалізує численні наукові проекти, що фінансуються державою, і в той же час бере участь в міжнародних наукових проектах. Загальна кількість національних проектів, в яких Інститут брав участь або був носієм з моменту його створення до теперішнього часу, становить понад 170, і число міжнародних проектів, в яких Інститут є учасником або носієм, що становить понад 80 проектів, є завидним. Результати всіх цих проектів є значним внеском в глобальну основу наукових знань і вдосконалення виробництва сільськогосподарських і овочевих видів на національному та глобальному рівнях.
З моменту свого створення і до теперішнього часу Інститут приділяє велику увагу селекції рослин. У цій області Інститут став провідною установою в країні, але також отримав міжнародну репутацію. За 80 років існування селекціонери Інституту створили понад 1200 сортів і гібридів, з яких понад 1000 були зареєстровані і вирощуються за кордоном. Широка різноманітність і успіх селекційної роботи ілюструється тим, що більше 1200 сортів і гібридів включають понад 50 видів рослин. Сорти і гібриди Інституту зареєстровані в більш ніж 30 країнах світу, включаючи Україну, Румунію, Болгарію, Угорщину, Словаччину, Іран, Аргентину, Францію, Індію, Казахстан, Німеччину, Китай, Молдову, Чехію, Туреччину, Грецію, Канаду, Марокко , Боснію і Герцеговину та багато інших.
У селекції акцент робиться на досягненні високих врожаїв, високої якості, а також стійкості до абіотичних і біотичних стресів. Не залишаються осторонь ні сорти, ні гібриди для особливих цілей. Крім селекції, Інститут також розвиває технологію вирощування власного асортименту. Результати наукових досліджень переносяться в практику декількома способами: через насіння, через технологію обробки грунту, технологію вирощування певних сортів і гібридів та їх захист від хвороб, шкідників і бур'янів.
Крім наукових досліджень, Інститут має добре розвинену видавничу діяльність, що відбивається в публікації наукових журналів, книг і монографій, а ще раніше професійних статей, підручників і практичних підручників. Наукове виробництво Інституту включає більше 10 000 результатів. Дослідники Інституту публікують результати своєї наукової роботи в численних національних і міжнародних журналах, завдяки чому видимість дослідних груп і всього Інституту значно зростає в наукових колах. В даний час Інститут публікує два національних журналу: «Полеводство і овочівництво» і «Вісник альтернативних видів рослин». На додаток до журналу, який публікується, Інститут також є співвидавцем міжнародного журналу Генетика, національного журналу Селекція і насінництво і спонсор міжнародного журналу «Зернові бобові».
Сьогодні Семінар агрономів і фермерів Сербії, організований Інститутом, являє собою форму співробітництва науки і практики для фахівців в області польовництва та овочівництва, тобто однією з форм передачі наукових досягнень у виробництво. Він проводиться щороку, починаючи з 1967 року по теперішній час, в період поза сільськогосподарським сезоном, в зимовий час і являє собою школу для постійного розширення знань і інновацій не тільки для фахівців з виробництва, але також з сільськогосподарських станцій, професійних служб і науково освітніх установ. Тривалість семінару складає від 5 до 12 днів, а в деяких роках число учасників перевищувало 1350 осіб. Понад 35 000 учасників взяли участь у 52 семінарах, які до сих пір проводилися.
Розвиток науки і технології в минулому столітті настільки інтенсивно розвивався, що вже неможливо уявити собі успішний колектив без розвиненого міжнародного співробітництва. Протягом свого існування і роботи, Інститут мав дуже багате і різноманітне співробітництво на вищезгаданому рівні. Таким чином, Інститут підписав меморандуми про взаєморозуміння з установами з різних країн, такими як Китай, Таїланд, Еквадор, Болгарія, США, Казахстан, Іран та інші. Інститут також підписав контракти про науково-технічне співробітництво з великою кількістю установ за кордоном, а деякі з них з Китаю, Угорщини, Ізраїлю, Білорусі та ін. Міжнародне співробітництво розвивалося в області науки, освіти і бізнесу. Міжнародне наукове співробітництво також було досягнуто шляхом продовження навчання і докторантури багатьох дослідників з Інституту в провідних наукових інститутах по всьому світу, а також членства дослідників Інституту в міжнародних наукових і професійних організаціях.
Постійний прогрес і розвиток Інституту в галузі насінництва зумовили необхідність створення сучасного і добре обладнаного заводу з доопрацювання насіння, який має потужність, яка адаптована до його власних потреб. Вважалося, що Інститут, як лідер у виробництві насіння в цьому регіоні, повинен мати повний контроль над доопрацюванням насіння, як одного з важливих ключових сегментів насінництва. Будівництво власного заводу з доробки насіння дозволило виробляти високоякісне насіння, яке було своєчасно доопрацьоване, що дозволило Інституту стати впізнаваним з цього і тим самим отримати певну перевагу на ринку насіння.
Інститут і працівники Інституту отримали ряд важливих нагород за досягнення і внесок в покращення сільського господарства, освіти, міжнародного співробітництва та економіки країни, таких як Премія за звільнення Воєводини (1972), Премія АВНОЙ-я (1979), Жовтнева премія Нові-Сада (1979 ) і Постанова Президента Республіки Сербія - Сретеньській орден III рівня за особливі заслуги та міжнародно визнані результати в застосуванні наукових методів і вдосконалення сільськогосподарського виробництва (2015 р).